土豆片过油做凉菜可以吗

土豆片过油后确实可以用来做凉菜，这种做法能够使土豆片更加酥脆，并且通过热油激发调料的香味，使凉拌土豆片更加美味。以下是几种常见的过油凉拌土豆片的做法：

经典凉拌土豆片

土豆片焯水后过凉水，沥干水分。

锅中烧一勺热油，浇在土豆片上，激发香味。

加入生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖调味，撒上香菜和葱花，搅拌均匀即可。

香辣凉拌土豆片

土豆片煮熟后过凉水，沥干水分。

锅中加入五香粉、辣椒粉、孜然粉，烧好的热油浇在上面，激发出香味。

加入生抽、盐、蚝油、熟芝麻，搅拌均匀后倒入土豆片中拌匀。

酸辣凉拌土豆片

土豆片焯水后过凉水，沥干水分。

调制酱汁：蒜末、葱花、小米椒、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和盐，拌匀。

将调好的酱汁倒入土豆片中，拌匀后腌制10分钟入味。

这些做法都能使土豆片在凉拌时更加酥脆，并且通过热油激发调料的香味，使凉拌土豆片更加美味可口。你可以根据自己的口味选择合适的调料和比例，制作出适合自己口味的凉菜。