蚕蛹香辣家常做法

准备材料

蚕蛹 6两

葱、姜、蒜适量

盐 1大捏

花椒粒 适量

干辣椒 适量

淀粉 适量

调味椒盐 适量

白糖 1小捏

味精 半捏（可选，可用白糖和盐替代）

芹菜段 1两

洋葱丝 半两

芝麻、麻油 各半勺

前期处理

烧开一锅水，加1勺盐、1捏面碱，蚕蛹入锅，大火煮3~5分钟，捞出放入水中浸泡半小时备用。

浸泡后过凉，取出切成两半，取出里面的黑芯，使切开面裹满淀粉备用。

制作过程

热锅凉油，油热后蚕蛹倒入锅中，改成中火炸，炸制时间为3分钟。

3分钟后取出，锅中留稍许底油放入花椒粒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香，煸香后放入芹菜段、洋葱丝、蚕蛹、调味椒盐翻炒均匀。