清蒸腊草鱼做法

清蒸腊草鱼的做法如下：

选择一条新鲜的草鱼，洗净后，在肉厚的部位打上花刀，这样可以让鱼肉更加入味。

准备水，加入姜片、葱段和一勺盐，搅拌均匀，制成葱姜淡盐水。

将草鱼放入葱姜淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去除腥味，同时让鱼肉更加嫩滑。

取出草鱼，沥干水分，然后在鱼身上均匀撒上姜丝、豆豉、一勺盐、味精、一勺生抽、一勺辣椒面和料酒，再撒上一点胡椒粉。

加入适量的花生油，戴上手套，轻轻抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制10分钟。

将腌制好的草鱼摆放在大碗中，待水开后，将大碗放入锅中，开大火蒸制，蒸制8分钟后，即可关火。

蒸好的草鱼取出，捡去表面的姜丝，淋上一些蒸鱼豉油和少许香醋，放上一些新的葱姜丝，烧热油浇在上面，激发出香味即可。