苦瓜放盐油

苦瓜放盐油的做法如下：

准备苦瓜

将苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖出中间的瓜瓤。

斜刀将苦瓜片成片或条，以便入味。

焯水

烧一锅水，加入一勺油和一勺盐，倒入苦瓜焯水，时间不宜过长，以保持营养和脆绿度。

焯水后的苦瓜捞出后立即过冷水，控干水分备用。

腌制苦瓜

将切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐和一勺糖，充分抓匀，腌制五分钟。

腌制后，用清水洗净，去除多余盐分和糖分。

炒苦瓜

锅中加油，放入蒜末、豆豉、小米辣和青椒圈，大火炒出香味。

将苦瓜重新倒入锅中，加入盐、鸡精、蚝油、少许生抽，快速翻炒均匀，最后炒至苦瓜断生即可出锅。

装盘

将炒好的苦瓜装盘，可以加入香菜增香。