带苦瓜的湘菜

带苦瓜的湘菜有以下几种：

腊肉炒苦瓜

材料：新鲜苦瓜300克，腊肉150克，蒜片3瓣，姜丝适量，干辣椒2个，盐适量，生抽1勺，白糖半勺。

做法：

1. 苦瓜切片，45度斜切，撒盐揉搓去苦，冲洗干净。

2. 腊肉切薄片，干辣椒切段。

3. 锅烧热，放入腊肉小火慢炒出油。

4. 倒入蒜片姜丝爆香，加入干辣椒炒出香味。

5. 放入苦瓜片快速翻炒，加入生抽调色，最后加入白糖提鲜。

6. 炒至苦瓜变色入味即可出锅。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜200克，猪肉馅100克，水发香菇50克，蒜蓉、葱末、枸杞子各少许，料酒、酱油、香油、白糖、淀粉、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 苦瓜洗净，切寸段，去瓤；枸杞子泡软；香菇切碎。