牛杂炖汤加什么
牛杂炖汤可以根据个人口味添加不同的配料和调味料，以下是一些常见的牛杂炖汤的做法和配料：
原味牛杂汤
食材：牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒、红油、纱布。
做法：将牛肉和牛骨浸泡洗净，用纱布将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包成香料包。把牛心、牛肺等牛杂处理好备用。锅中加温水，放入牛肉和牛骨烧开，加入香料包，文火炖煮5小时，再将牛杂下锅烧开。碗中加葱姜、生抽、鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁，与牛杂汤搭配食用。
麻辣牛杂汤
食材：牛肠、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣酱、生姜、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜。
做法：将牛肠、牛肚、牛心等处理洗净后烫煮捞出。锅中加油烧热，放入豆瓣酱、生姜和花椒粒翻炒，加高汤，放入牛杂，再加葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油和盐烧煮，烧开后放入砂锅中炖煮即可。
萝卜牛杂汤
食材：牛杂250克、白萝卜半个、薄荷1小把、姜蒜1个、花椒少量、香菜1根、葱1根、盐适量、橄榄油适量、辣椒油适量、蚝油适量。
做法：萝卜切片或切块，牛杂洗净切小块。热锅下橄榄油，姜蒜、花椒炒香，下牛杂翻炒，加水烧开，下白萝卜，用高压锅炖20分钟左右。准备新鲜薄荷洗净沥干放碗底，炖好后加盐调味，起锅倒入装有薄荷的碗中，可根据喜好调蘸水。
浓郁风味牛杂汤（添加酱料）
食材：牛杂、柱侯酱、海鲜酱、沙茶酱、南乳（红腐乳）、生姜、大葱、大蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、香料包、热水。
做法：牛杂处理和前期翻炒步骤同传统做法。在加入料酒后，放入准备好的酱料，翻炒均匀，让牛杂充分吸收酱料的香味。后续步骤按照传统做法，将牛杂放入汤锅中，加入香料、生抽等。