芋艿炒菠菜

芋艿炒菠菜是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芋艿：选择芽头部位呈紫红色的，口感黏糯细腻。

菠菜：选择前面的粉红色菜头，营养丰富。

海鲜菇：增加菜的鲜度。

枸杞：少许，增加颜色和营养。

盐：适量调味。

食用油：极少量，保持清淡口味。

制作步骤

芋艿的处理

将芋艿洗净，用清水煮熟。

摊凉后剥去外皮。

菠菜的处理

菠菜摘洗干净，留下前面的粉红色菜头。

菠菜含草酸，需先进行焯水处理，用冷水过凉后攥干水分。

海鲜菇的处理

海鲜菇洗净，沥水。

炒制

锅中放极少量食用油，放入海鲜菇翻炒至出汁。

加入芋艿，用锅铲按压一下，保持颗粒感。