泰山三美的做法

泰山三美是一道传统的泰山地区菜品，主要由白菜、豆腐和泉水（或高汤）烹制而成。以下是泰山三美的几种做法：

方法一

原料

泰山一带产的大白菜200克

豆腐4块

紫菜25克

熟猪油50克

味精5克

料酒10克

细盐4克

高汤1000克

做法

将豆腐切成适当大小的片，用开水焯一下后捞出。

将白菜切成与豆腐相同大小的条状。

汤锅置于旺火上，加入猪油烧热，然后添入高汤、白菜叶和豆腐。

熬煮至菜熟后，加入细盐和味精，撒上紫菜，再起锅盛入汤碗即可。

方法二

原料

北豆腐适量

大白菜适量

瘦肉少许

盐适量

味极鲜少许

做法

油温热，下葱花少许，爆香。

下切好的豆腐、白菜及肉片。

文火慢炖，加少许味极鲜。

炖至豆腐有蜂窝状小孔即可，出锅前加盐调味。

方法三

原料

泰山泉水

狮子头白菜（外帮扒掉洗净，切段）

少量花生油

葱花姜末

做法

锅内放少量花生油，将葱花姜末烹出香味，倒入白菜稍一翻炒。

倒入山泉之水清炖。

如果想吃老一点的豆腐，可早将切成拇指大小的豆腐倒入锅中白菜之上，暂不翻动，直炖至豆腐呈蜂窝状，白菜熟烂如泥。

如果想吃嫩一点的豆腐，则晚放豆腐，这时的豆腐娇嫩顺滑，入口即化。

方法四

原料

泰山白菜

新鲜豆腐

泉山寺泉水

做法

将鲜嫩的泰山白菜轻轻摘下，洗净后切丝备用。

将新鲜的豆腐切成块状，待用。

取泉山寺泉水，将其注入砂锅中，加热至沸腾。

将泰山白菜和豆腐放入沸水中，焯水后捞出，置入器皿中备用。

将砂锅中的泉水再次煮沸，将焯好的泰山白菜和豆腐放入其中，进行最后的烹饪调味。

方法五

原料

泰安豆腐

白菜心

鲁菜吊清汤或孔府三套汤

葱末、姜末少许

花生油

鸡油

做法

将豆腐上笼蒸10分钟左右，然后切成片，白菜心用手撕成长条状，分别在高汤中烫过。

炒锅放油，油热后下葱末、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。