包子怎么不出锅不会塌

要使包子在蒸制过程中不塌陷，可以遵循以下步骤：

酵母粉和面粉的比例：

确保酵母粉和面粉的比例适当。通常，一斤面粉加入3-4克酵母粉即可。使用温水进行和面，以促进酵母的活性。

二次发酵：

包子包好后，不要直接上锅蒸，而是要进行二次发酵。将包子胚放在蒸屉上，盖上锅盖，进行约10-20分钟的二次发酵。这样可以使包子在蒸制前充分膨胀，从而减少塌陷的可能性。

蒸制前准备：

在蒸包子之前，将蒸锅加水烧开，然后将包子胚放入蒸屉中。注意包子胚之间保持一定间距，避免粘连。

蒸制过程：

使用冷水下锅蒸包子，这样可以确保包子受热均匀。蒸制时间大约为15分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火焖3-5分钟，让包子在蒸汽中定型，防止因温差过大而塌陷。

其他技巧：

在蒸包子时，可以在包子表面抹一层油，这样可以使包子更加蓬松且具有香味。另外，使用蒸布或屉布可以防止包子皮底部被蒸汽浸湿，从而保持其蓬松度。

通过遵循以上步骤，可以有效地防止包子在蒸制过程中塌陷，使其更加松软美味。