鱼香茄子有调料的做法

鱼香茄子的调料做法如下：

食材准备

茄子2根

猪肉末100克（可选）

大蒜3瓣

姜1小块

青红椒各半个

郫县豆瓣酱1汤匙

桃源建民西瓜酱1汤匙

盐适量

糖适量

醋适量

生抽酱油适量

木薯淀粉适量

芝麻油适量

烹饪步骤

茄子处理：

将准备好的长茄子清理整洁，切发展条。

大蒜瓣切割成蒜泥。

小红辣椒切割成段。

郫县豆瓣酱切碎，预留。

腌制茄子：

往长茄子条里边撒一些盐，随后搅拌均匀，略微腌渍一会儿。

腌渍好后，扔掉盆里边不必要的水，撒上一些木薯淀粉，搅拌均匀。

调制料汁：

拿一个干净整洁的小盘子，放入木薯淀粉、糖、味精、生抽酱油、醋，再倒进少量的冷水，调为料汁，预留。

炸茄子：

凉锅烧电，放入拌和好木薯淀粉的长茄子条，油炸至表层微黄，快速盛出，沥干油。

炒制肉馅：

锅烧热，倒入肉馅爆锅至乳白色。

炒制配料：

加入郫县豆瓣酱和桃源建民西瓜酱，煸炒一会儿，加入小红辣椒段爆锅。

倒入蒜泥和茄条，爆锅后倒入之前准备好的料汁，大火烧开后煸炒匀均，熄火淋少量芝麻油。

装盘：

拌炒均匀后，即可摆盘上桌。

这个做法详细描述了鱼香茄子的制作流程，从食材准备到最终装盘，每一步都清晰明了，适合喜欢烹饪的朋友尝试。