火锅店同款麻酱调料

方法一：自制麻酱调料

新鲜芝麻、花生、盐、蒜泥、香油。

将芝麻洗净晾干后放入锅中小火慢炒至微黄，散发出诱人的香气。

趁热倒入搅拌机里打成粉末状，再加入适量的花生碎增加口感。

根据个人口味添加少许盐巴、蒜泥、香油等调味品拌匀即可。

方法二：简易麻酱蘸料

纯芝麻酱、蚝油、生抽、陈醋、雪碧。

将纯芝麻酱挖一大勺在碗中，倒入生抽一勺、蚝油一勺、陈醋一小勺后，将它们和芝麻酱拌匀。

拌的时候以顺时针的方向来搅拌，搅拌的过程中，芝麻酱会越来越黏稠。

加雪碧，一次不可加多，以每次少许的雪碧添加，一直搅拌到芝麻酱出现丝滑之状即可。

方法三：万能蘸料

蒜末、小米椒、香菜、葱花、半罐香油、2勺生抽、花生碎、辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖。

将所有材料混合均匀，搅拌均匀即可。

方法四：基础酱料

芝麻酱、蒜泥、香油、辣椒油。

芝麻酱适量，加入温水稀释，使其更加顺滑。

根据个人口味加入白糖、生抽、醋等调味，提升层次感。

方法五：复杂配方

花生酱500克、韭花酱500克、虾油200克、红油200克、腐乳汁200克、孜然粉100克、白芷粉50克、花椒粉50克、八角粉30克、茴香粉30克、鸡粉50克、腰果粉10克、香菜子粉30克、榨菜粉200克。

将所有材料混合均匀即可。

方法六：浸泡炒制

芝麻（最好选用白芝麻）。

将芝麻放在清水中浸泡，去除空壳和杂质。

捞出芝麻控干水分后放入锅中，先开大火翻炒至水分炒干，再转小火炒至芝麻能轻松捏碎。

将炒好的芝麻倒入料理机中，加入少许橄榄油或芝麻油搅拌成酱汁。

方法七：香料炒制

芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花、生抽、白糖、蚝油、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒。

将所有香料用色拉油和少许香油爆香，小火慢慢煸出香味。

将炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀，最后撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作麻酱调料。