为什么有卖碎银耳的

有卖碎银耳的原因主要有以下几点：

价格因素：

碎银耳的价格通常比整块银耳便宜，因为它们在运输和加工过程中可能会受到损伤，导致部分银耳破碎。此外，商家为了降低成本，可能会将一些质量较差的银耳部位剪掉，形成碎银耳。

加工处理：

有些碎银耳是通过特定的加工技术制成的，例如圣耳本草银耳在加工过程中会去除口感不好且没营养的根蒂和杂质，只保留最嫩的三分之一处的优质耳瓣。这些耳瓣在分离后自然散成小朵，再经过后期加工，变得更碎。这种加工方式不仅去除了杂质，还通过缩孢破壁技术打破了银耳的植物壁，使得口感更加软糯，更有利于人体吸收营养。

营养和药用价值：

碎银耳含有丰富的营养成分，如多糖、蛋白质、矿物质和氨基酸等，对人体有很好的保健作用。在中医里，碎银耳被视为一种滋阴润燥、清热解毒的好食材，可以帮助调节免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。

食用方便：

碎银耳的出胶效率更高，用保温杯就能焖制，食用起来非常方便。这种处理方式使得碎银耳在食用上更加灵活，适合现代快节奏的生活方式。

综上所述，碎银耳之所以存在，主要是因为其价格便宜、加工处理方便、营养和药用价值高以及食用方便等原因。消费者在购买碎银耳时，应注意选择信誉良好的商家，确保其质量和安全。