青椒油炸蛙

青椒油炸蛙是一道以牛蛙和青椒为主要食材的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是制作青椒油炸蛙的详细步骤：

材料准备

牛蛙 6至8只

青椒 10支

麻椒 10克

香菜 10克

小葱 适量

生姜 适量

蒜粒 适量

红辣椒 3至4支

鸡精 适量

淀粉 适量

盐 适量

酱油 4至5小勺

料酒 适量

生粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材

牛蛙杀好洗净，剁成块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

青椒、红辣椒切圈，麻椒、香菜、小葱、生姜切末，蒜粒备用。

炸牛蛙

锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入腌制好的牛蛙块，炸至表面金黄，捞出沥油。

炒制佐料

锅中留底油，放入麻椒、老姜粒、蒜粒和红辣椒煸炒至香味扑鼻。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入青小米椒圈和子姜粒翻炒均匀。

合炒

将炸好的牛蛙重新倒入锅中，加入适量酱油调色，快速翻炒。

倒入事先准备好的小葱段和香菜，快速翻一下，使香味充分融合。

出锅装盘

关火，将青椒油炸蛙盛出装盘，即可享用。

小贴士

牛蛙肉质较为细嫩，炸制时间不宜过长，以免变老。

青椒的辣度可以根据个人口味适量调整。

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

这道青椒油炸蛙色香味俱佳，适合喜欢麻辣口味的食客。你可以根据个人喜好适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。