蒸螃蟹熟了

蒸螃蟹熟的标志是 蟹黄已呈红色，蟹肉完全凝固。具体判断方法如下：

蟹黄颜色变化：

蒸熟的螃蟹蟹黄会由原本的黄色变为鲜红色，并且质地变硬。

蟹肉凝固：

蒸熟的螃蟹肉质会从半透明变为白色，且具有一定的弹性，捏一下会有明显的回弹感。

蟹壳颜色：

蒸熟的螃蟹外壳会变为鲜红色，且颜色均匀。

根据螃蟹的大小，蒸制时间也有所不同：

小型螃蟹（100克及以下）：一般蒸8-10分钟，再焖3-5分钟。

中等大小螃蟹（100-200克）：一般蒸11-15分钟，再焖5-7分钟。

大型螃蟹（200克以上）：一般蒸15-20分钟，再焖7-9分钟。

建议在蒸螃蟹时，可以在锅里放几片姜片和适量料酒，这样不仅能去腥，还能提升螃蟹的鲜味。蒸好后，别急着掀锅盖，焖几分钟，让螃蟹在锅里“回回味”，这样蟹肉会更入味，鲜味也更浓郁。