羊肉怎么做干切吃

干切羊肉是一道色香味俱全的传统美食，适合作为下酒菜或主菜。以下是制作干切羊肉的步骤：

材料准备

新鲜羊腿肉 500克

大葱、生姜、大蒜各半两

干辣椒 10颗

花椒一小把

八角两个

香叶三片

料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精、味精

食用油、明油

制作步骤

准备羊肉

将羊腿肉切成厚片，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制20分钟，去除血水和腥味。

准备香料

大葱、生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶备用。

煸炒羊肉

锅内放油，油量多一些，放入花椒、干辣椒、八角、香叶炒香。

加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至表面变色。

调味

倒入调好的碗汁（生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精、味精），大火快速翻炒，让每一块羊肉都裹满汤汁。