清蒸鲈鱼去掉鱼头

清蒸鲈鱼时去掉鱼头的步骤如下：

去鳞和去内脏：

首先，将鲈鱼去鳞，然后从鱼背开始，顺着鱼大骨一侧小心地切开，剔除两边的鱼肉从鱼骨上，注意不要切断鱼腹部。接着，清理鱼腹中的黑膜，这是鱼腥味的罪魁祸首之一。

剪去鱼鳍：

用剪刀把鱼的鳍剪掉，这样可以使整道菜的视觉效果更好。

切开鱼头：

将鱼头从两侧大骨分开，保持整个鱼身的形状。

冲洗干净：

用清水把鱼冲洗一遍，确保没有残留物。

通过以上步骤，你可以有效地去掉鲈鱼鱼头，同时保持鱼身的完整性和美观。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。