清蒸肥鱼肉做法

清蒸肥鱼肉的做法如下：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身两面各划几刀，以便入味和快熟。

在鱼腹内塞入适量的五花肉馅（肥肉要多），在鱼身两面抹上适量的盐。

可以加入一些生姜片、葱白、蒜末等调料，腌制10-15分钟，以便入味。

将腌制好的鱼放入盘中，注意鱼不能叠放，以免影响受热均匀。

可以在盘子中放几段葱白，然后把鱼肉搭在葱段上，使鱼肉和盘子中间有缝隙，以便热蒸汽流通，让鱼肉均匀受热。

将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼时，可以在蒸锅水开后转中小火，以保持鱼肉的嫩滑。

鱼蒸熟后，取出盘子，倒掉蒸鱼的水，这是为了去除鱼的腥味。