白面做小馒头

白面做小馒头的步骤如下：

和面

将酵母用温水化开，比例为面粉量的0.8%-1%。

将面粉放入大碗中，加入酵母水，边加边搅拌，直至无干面粉。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约一小时，直到体积增大两倍。

制作馒头坯

发酵好的面团取出，排气并揉搓至光滑。

将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子揉搓100下，使其光滑细腻。

将剂子整圆或搟成牛舌状，然后再次盖上保鲜膜进行二次发酵约20分钟。

蒸制

馒头坯放入蒸笼中，注意间隔距离，防止粘连。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小调整。

蒸好后，关火焖5分钟再揭盖，以防馒头突然遇冷空气回缩。

小贴士：

和面时水温不宜过高或过低，常温水最佳。