银耳怎么处理根部

处理银耳根部的步骤如下：

切除根部黑色部分

使用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深。

浸泡银耳

将银耳放入清水中浸泡，水量应该没过银耳。浸泡时间大约为十分钟。

清洗银耳

浸泡后，将水倒掉，并用清水彻底清洗银耳，确保去除所有杂质。

处理根部黄色部分

在清洗过程中，可以保留银耳的根部黄色部分，因为这是胶质的集中处。不需要将整个根部都去掉。

撕碎银耳

将银耳用手撕成小朵，或者使用剪刀剪碎。这样做可以增加银耳的表面积，使其在煮的过程中更容易出胶。

再次清洗

撕碎或剪碎后，再次用清水冲洗银耳，确保去除所有杂质和残留的灰尘。