大芋头发硬

大芋头发硬可能有以下几种原因：

有些芋头的品种淀粉含量较高，蒸一会就会变软，而有些品种无论蒸多久都是硬硬的。这类品种通常个头较小，很难蒸软，口感微脆。

芋头如果保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟后口感也会硬。如果切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

对于较大块的芋头，如果蒸煮时间不足，或者没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况。这时可将芋头切开再蒸一下。

如果热水下锅蒸芋头，可能会出现芋头外面熟了中间还很生硬的情况。因此，蒸芋头时火候要足够大，时间要足够长，以确保芋头能完全煮熟。

建议

选择品种：在购买芋头时，选择淀粉含量较高、口感较为绵软的品种，这样可以减少蒸煮后发硬的概率。

正确保存：芋头应放置在阴凉干燥处，避免冻伤和变质。

蒸煮方法：对于大块的芋头，建议切开后再蒸煮，以确保熟透。同时，确保蒸煮的火候足够大，时间足够长。

通过以上方法，可以有效改善大芋头发硬的问题，提升食用体验。