芋头炒肉和木耳怎么做

芋头和木耳炒肉的做法如下：

食材准备

芋头

五花肉

木耳（提前浸泡）

葱、姜、蒜

豆瓣酱、味极鲜、老抽、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、白糖

处理食材

芋头去皮，切成菱形状，用清水浸泡去粘液，防止氧化变黑。

木耳用凉水浸泡1小时，清洗干净。

五花肉切成长条，装盘备用。

炒制过程

热锅内放入适量的油，油热后放入五花肉，炒出猪油。

放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

放入葱姜爆香，再倒入芋头和木耳翻炒一下，受热均匀。

加入适量的味极鲜、1勺鸡精、适量的盐、少许的老抽、一勺白糖提鲜，胡椒粉翻炒均匀。

盖上锅盖炒3分钟，炒至芋头断生，不要炒太长时间，芋头容易发粘。

出锅

将炒好的芋头和木耳肉丝盛出装盘，即可享用。

建议

炒芋头时，火候要掌握好，避免炒得太久导致芋头发粘。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒制过程中加入一些青红椒丝增加色彩和口感。