芋头黑鱼汤

芋头黑鱼汤是一款营养丰富的汤品，以黑鱼和芋头为主料，搭配其他配料如黑木耳、枸杞等，具有多种口感和风味。以下是几种不同的制作方法：

方法一

食材准备

黑鱼 250克

芋艿 数十粒

黑木耳 一把

枸杞 一把

植物油 两茶匙

料酒 两茶匙

盐 半茶匙

姜 一小块

制作步骤

鱼洗净控干水，芋艿洗净切块，木耳水发，枸杞用清水洗净备用。

鱼切成段，下油锅煎至呈金黄。

将煎好的鱼放入瓦煲中加水，先放入芋艿，再放黑木耳和姜，加水至盖住食材。

先用小火再转中火烧开后放入料酒和盐及枸杞，再转小火炖四十分钟，菜品炖好了。

方法二

食材准备

黑鱼 1条

芋头 1个

花椒 10克

料酒 1勺

蚝油 适量

酱油 少许

胡椒粉 10克

制作步骤

食材准备好，黑鱼切块，芋头去皮洗净切块。

热锅放一勺色拉油，油热先把芋头煸炒一下，感觉微微发黄盛出备用。

再放一点点色拉油，油热放入生姜大蒜花椒，放入黑鱼块，快速翻炒均匀。

放入一勺料酒、酱油、蚝油，煸炒一下，放入芋头，煸炒均匀。

放入适量水没放食材，大火烧开，放适量白糖和白胡椒粉。

等鱼汁黏稠，放入辣椒，继续大火，直到鱼汁不多，尝尝味道根据自己口味微调。

方法三

食材准备

黑鱼头半个

芋头 2小半

红枣 若干

盐

胡椒粉

绍酒

香菜

大葱 1小根

姜 1大片

香葱 1小根

制作步骤

红枣洗净用清水浸泡，黑鱼头洗净切开并剁成段，用胡椒粉、盐、绍酒提前腌渍祛除腥味。

芋头切小块，香葱切末，姜切片，香菜切末，大葱切段。

锅烧热放油，热锅温油将鱼块放在煎锅略煎，一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟。

锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段，开大火烧开，撇去浮沫，中火烧15分钟后放入芋头块，再烧10分钟。

放入泡好的红枣，锅开后关火。

方法四

食材准备

墨鱼干 适量

芋头 适量

葱花

辣椒

生姜

大蒜

八角

白糖

料酒

盐

鸡精

制作步骤

墨鱼干用水浸泡20分钟，芋头洗干净，一切两瓣，入锅小火煮40分钟左右至软烂。

泡好的墨鱼干洗干净，切细再次浸下水。

切葱花、辣椒，准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒。

煮烂的芋头去皮清洗干净，再切小块。

锅里热油，放入墨鱼干翻炒，放入生姜、八角、大蒜末爆香，再放入白糖和料酒翻炒。

放入芋头快速翻炒，再倒入适量清水，没过食材，小火焖煮。

煮至汤变浓稠时放入辣椒、生抽继续煮一段时间。

再放入适量盐、鸡精调味，洒葱花出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的制作方法。