菠菜豆腐淮山汤

菠菜豆腐淮山汤是一道营养丰富、口感丰富的中华传统美食。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜，富含铁元素、维生素C、膳食纤维等营养成分，能补血、促进肠道蠕动。

豆腐：30克，建议使用质地嫩滑的南豆腐，富含优质植物蛋白，易于消化吸收。

淮山（山药）：适量，根据个人口味和需求添加，可以增加汤的营养价值和口感。

葱姜：适量，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

食材处理

菠菜处理：

将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3-4厘米长的段备用。

豆腐处理：

把豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

淮山处理：

将淮山去皮，切成适当大小的块状，用开水焯一下去除表面黏液。

烹饪步骤

焯水豆腐：

锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

炒香葱姜：

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

煮菠菜：

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

加入淮山：

根据个人口味，将切好的淮山块加入锅中，继续搅拌均匀。

调味：

加入适量盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

出锅装盘：

最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士

菠菜焯水：水开后加入少许盐和油，菠菜能保持翠绿，营养流失也少。焯烫15秒就够了，再多就老了。

豆腐切块：切成2厘米见方的小块，这样入味快，也好入口。切之前用热水烫一下，去除豆腥味。

调味顺序：先放入葱姜爆香，加入清水烧开，放入豆腐小火煮3分钟。这时加入焯好的菠菜，最后用盐调味。记住，一定要最后放盐，不然豆腐容易碎。

这道菠菜豆腐淮山汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道传统的中华美食。