香辣猪肉面条怎么煮好吃

香辣猪肉面条的煮法如下：

主料：面条、猪里脊肉

辅料：空心菜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、淀粉、猪油、辣椒油、花椒油、酱油、味精、葱花

调料汁：生抽一勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、陈醋一勺、胡椒粉少许、淀粉少许

腌制肉丝：将猪里脊肉丝放入碗中，倒入两勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，用手轻轻抓匀，喷入少量食用油，封住肉丝表面，防止水分流失，腌制10-15分钟。

炒制肉丝：热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微金黄，即可捞出备用。

制作香辣酱汁：锅中留底油，加入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。随后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香气四溢。此时，将之前调好的调料汁倒入锅中，大火煮沸后转中小火，待酱汁略微浓稠，即可关火备用。

煮面与配菜：另起一锅，加入足够量的水，大火烧开后，下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮3-5分钟至熟而不烂，同时，在面条快熟时，将空心菜洗净，放入沸水中快速焯烫，保持其翠绿与脆嫩，捞出后过冷水备用。

享用：面条煮好后，捞出沥干水分，放入大碗中。在碗底先加入几勺面汤，猪油，辣椒油，花椒油，酱油，味精，葱花，加入适量的空心菜。接着，将炒好的香辣肉丝连同酱汁均匀地铺盖在面条和青菜上。最后，可以根据个人口味再撒上一些葱花、香菜或花生碎增香。

通过以上步骤，你可以制作出一碗色香味俱佳的香辣猪肉面条。