芹菜牛肉芹菜怎么切好吃

要切出好看的芹菜牛肉，可以遵循以下步骤：

准备芹菜

选择一把新鲜的芹菜，洗净后去掉根部和叶子，只保留中间的较粗部分。

将芹菜斜切成马蹄片，这样可以增加切口的面积，让芹菜更加入味。

准备牛肉

将牛肉切成薄片，尽量顺着纹路切，这样炒出来的口感更好。

在牛肉中加入少许小苏打，腌制1-2分钟后会变得滑嫩，然后重新洗掉小苏打。

向牛肉中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉，搅拌均匀后最后放入少许的食用油锁住水分，腌制15分钟。

焯水芹菜

在锅中加入少量的水，煮沸后将切好的芹菜放进去焯水，再捞出来。焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时也能提前让芹菜断生，减少在炒制过程中的时间，更好地保留其脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，油热后先放入腌制好的牛肉片，迅速滑散，炒至牛肉变色后盛出备用。

锅中再倒入少许食用油，放入姜丝、蒜末爆香，炒出香味后放入焯好水的芹菜段快速翻炒均匀。

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入1勺生抽、半勺老抽和少许盐，继续翻炒片刻，让各种调料均匀裹在食材上即可出锅。

通过以上步骤，你可以切出既好看又美味的芹菜牛肉。