香辣豆腐包子馅的做法
香辣豆腐包子馅的做法如下：
和面
准备一个大盆，倒入500克面粉，加入5克酵母粉和5克白糖。
分次加入250克左右的温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，没有干粉为止。
用手揉成一个偏软的面团，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，发到两倍大即可。
处理豆腐
选择老豆腐，切成小丁。
准备一锅水烧开，水开后加入一勺盐，把豆腐丁倒进去，用大火煮到水再次沸腾，这一步叫“焯水”，能有效去掉豆腥味，同时让豆腐变得更有韧性。
煮好后，把豆腐丁捞出沥干水分，备用。
调馅料
小葱洗干净，切成细细的葱花，放到一个大碗里。
加入辣椒面，量可以根据自己的口味来定。
锅里倒入适量食用油，多一些会更香。把油烧到七成热，然后直接泼在葱花和辣椒面上，瞬间香气扑鼻。
加入适量的食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。