茄子尖椒芹菜

茄子、尖椒和芹菜是一组常见的蔬菜，它们可以一起炒制出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

青椒芹菜炒茄子

材料：茄子1根，芹菜1根，青椒半个，大蒜4瓣，盐1汤匙，酱油2汤匙，油1勺，水半碗。

做法：

1. 茄子去皮洗净，切条，放2/3汤匙盐加水浸泡10分钟，然后清洗两遍，拧干水备用。

2. 青椒和芹菜洗净切条，大蒜切碎备用。

3. 锅烧热放油和蒜煸香，放入茄子翻炒1分钟，加入水盖上盖子焖5分钟。

4. 焖好的茄子加入青椒和芹菜，放盐和酱油，翻炒几下，再焖上5分钟。

芹菜炒茄丝

材料：茄子一斤，青椒两根，芹菜适量，盐适量，味精适量，酱油适量，油适量，葱姜蒜。

做法：

1. 茄子削皮后切成小手指粗的条状，芹菜切段，青椒切成丝。