怎么大量腌制鱼片

要大量腌制鱼片，可以参考以下步骤：

准备鱼片

清洗鱼片，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

用厨房纸吸干鱼片表面的水分。

在鱼身上划几刀，方便入味。

腌制鱼片

在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉。

将这些调料均匀地涂抹在鱼片上，用手抓拌，确保每片鱼片都均匀地裹上腌料。

可以加入少量的食用油，锁住鱼片的水分，使鱼片更嫩滑。

腌制时间根据鱼的大小和厚度，建议腌制10-30分钟，或者放入冰箱冷藏室腌制30分钟到1小时。

准备配料

准备好干辣椒段、姜蒜末、大葱段和红椒圈等配料。

可以根据个人口味加入花椒、白芝麻、酱油、辣椒粉、白糖等调味料。

炒香配料

锅中倒入适量的油，油热后加入干辣椒段、姜蒜末，炒香。