豆腐馅的包子

豆腐馅的包子是一种经典且健康的家常美食，以其外皮松软、内馅鲜香而著称。以下是一种制作豆腐馅包子的详细步骤：

食材准备：

包子皮部分：

面粉 500克

酵母 5克

糖 10克

温水 250毫升

包子馅部分：

老豆腐 300克

胡萝卜 1根

韭菜适量

葱姜蒜末适量

调料：生抽 2勺

蚝油 1勺

香油 1勺

盐适量

胡椒粉少许

淀粉 1小勺

具体烹饪步骤：

在一个大碗中倒入面粉，加入酵母和糖，用温水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵1-2小时，至面团变成两倍大。

发酵好的面团放在案板上揉搓，充分排出气体后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子揉圆备用。

将老豆腐焯水后捞出，用叉子或刀背碾碎成颗粒状。焯水能去除豆腐的豆腥味，让馅料更加清香。

在处理好的豆腐中加入胡萝卜丁、韭菜末、葱姜蒜末，再加入生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用。

取一个小剂子擀成中间厚四周薄的饼皮，包入适量的豆腐馅料，用捏褶子的手法收口，码入蒸屉中二次醒发20分钟，直到面团变大。

冷水上锅，水烧开后开始蒸，计时15分钟，关火后焖3-5分钟即可出锅。

小贴士：

面团发酵：面团的发酵是决定包子松软度的关键，要选择温暖的环境，并在面团发酵至两倍大时适时揉面排气。

豆腐馅调味：豆腐本身含水量较高，调馅时需注意控制水分，可以通过挤压或加入适量淀粉来保持馅料的紧实和不易散开。

蒸制时间和火候：包子的蒸制时间和火候决定了成品的口感和外观，一般蒸15分钟，关火后焖3-5分钟。

通过以上步骤，你可以制作出外皮松软、内馅鲜香的豆腐馅包子，口感丰富，回味无穷。