酸菜牛肉包子馅的配方

酸菜牛肉包子馅的配方如下：

酸菜：

200克，洗净切碎。

小辣椒：

一条，切碎。

肥猪肉：

50克，切小块后煎出油，倒入酸菜和辣椒翻炒备用。

牛肉：

200克，切碎打成肉糜，加入耗油、生抽、盐、食用油和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打起劲。

调料：

生抽1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、鸡蛋清一个。

将以上食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

建议：

在炒酸菜和辣椒时，可以适量加入一些糖，以提升整体的风味。

搅拌牛肉馅时，确保所有材料充分混合，并且牛肉馅有足够的黏性。

接下来是面团的制作：

面团材料：中筋粉500克、水250克、糖60克、玉米油8克、酵母粉4克。

将面团材料混合揉成三光状态，切面没有大气孔为止。

将面团分成16块，每块约51克，然后擀成中间厚四周薄的面饼。

最后是包制和蒸制：

包入适量的酸菜牛肉馅，折褶子收口。

收口朝上垫上油纸，摆放在蒸笼里。

放到锅里盖上盖子，醒发半小时左右，发酵到原来的1.5倍到2倍大，拿起面团有明显的轻盈感即可。

水开后，中大火蒸12分钟即可。

这样，美味的酸菜牛肉包子就制作完成了。