潮汕莲藕炒虾仁的做法

潮汕莲藕炒虾仁的做法如下：

食材准备

莲藕200克

虾仁100克

荷兰豆100克

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

油适量

烹饪步骤

莲藕处理：莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。莲藕片切得厚薄均匀，以便入味且口感一致。

焯水：锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油，将莲藕片和荷兰豆放入，焯水30秒后捞出，过凉水沥干。

炒制虾仁：锅中放油烧热，爆香蒜末，放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色，略微卷曲。

混炒调味：倒入焯好的莲藕片和荷兰豆，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，大火快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。

勾芡收汁：最后淋入水淀粉，大火快速翻炒两下，使汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

提示和建议

焯水时加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿不发黑。

炒制虾仁时要用中火，迅速翻炒至变色，以保持虾仁的鲜美口感。

勾芡时要快速操作，确保汤汁均匀裹住食材。

这样一道色香味俱佳的潮汕莲藕炒虾仁就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。