全蛋魔芋蛋糕做法

全蛋魔芋蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一：基本全蛋打发法

用料

鸡蛋 3个

魔芋粉 10克

白醋 1.5克

赤藓糖醇 20克

无蔗糖酸奶 50克

步骤

将3个鸡蛋的蛋黄蛋清进行分离，蛋黄搅拌均匀放在一旁。

往蛋清中加入白醋，然后分三次加入赤藓糖醇，用电动打蛋器进行打发。

打发成功后，加入魔芋粉，再用电动打蛋器搅拌打匀。

搅拌均匀后加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀至如图样子。

6寸模具里放张油纸，然后将蛋糕液倒入其中。

在模具上盖一层锡箔纸，防止蛋糕表面烤焦。

烤箱180度预热10分钟，然后将蛋糕放入中下层，180度烤30分钟。

烤好后的样子，倒入酸奶后就可以吃了。

做法二：快速打发法

用料

鸡蛋 4个

盐 1克

糖 11克

魔芋粉 12克

步骤

四个鸡蛋加一克盐、11克白糖、12克魔芋粉，然后打发。

烤箱上下管180度提前预热三分钟，然后把蛋糕放进去烤18分钟即可。

做法三：无面粉无油法

用料

鸡蛋 3个

甜菊糖 15克

酸奶 110克

蛋白粉 20克

魔芋精粉 15克

步骤

全蛋加糖打发，温度40度，速度4，10分钟。

酸奶蛋白粉搅拌，魔芋粉筛入打发好的鸡蛋中，速度3混合5秒。

倒入模具，上下火160度烤25分钟。

晾凉好吃!小贴士：这个方子比较湿软，口感像半熟芝士。喜欢常规蛋糕口感的，可以把酸奶减成70克。

做法四：复杂馅料搭配法

芋泥馅料

芋头 500克

紫薯 100克

黄油 50克

细砂糖 60克

淡奶油 120克

牛奶 80克

蛋糕体

鸡蛋 5个

细砂糖 60克（蛋白用）

细砂糖 30克（蛋黄用）

玉米油 50克

牛奶 60克

低筋面粉 90克

玉米淀粉 10克

柠檬汁几滴

装饰

淡奶油 300克

细砂糖 30克

紫薯粉适量

步骤

制作芋泥馅料：将芋头和紫薯去皮洗净，切成小块，蒸熟后搅打成泥状，炒至浓稠。

制作蛋糕体：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别加入糖、油、牛奶搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄糊与蛋白霜混合。

倒入模具，烘烤20分钟，倒扣放凉。

装饰：将芋泥和淡奶油混合，涂抹在蛋糕上，撒上紫薯粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。