酒糟拌油豆腐

酒糟拌油豆腐是一道具有独特风味的传统美食，主要材料为油豆腐和酒糟，通过特定的处理方法和调味，使油豆腐充分吸收酒糟的香气，制作出香气扑鼻、口感丰富的佳肴。

制作流程

油豆腐的处理

准备油豆腐

购买新鲜的油豆腐，放入烧开的水中焯水，水量需没过油豆腐。

油豆腐会浮起，需用漏勺轻轻按压，使其在热水中吸饱水分并软化。

焯水几分钟后，将油豆腐捞出，用漏勺轻轻按压挤出多余的水分。

调味油豆腐

在冷却后的油豆腐上均匀撒上适量的食盐和味精进行调味。

轻轻捏合和搅拌油豆腐，使其充分入味，注意不要过咸。

酒糟的处理

准备酒糟

取适量的板糟（酒糟的一种），放入汤盆中。

倒入适量的花雕酒，用手掰碎板糟，再用勺子按压，直至酒糟与酒充分混合。

重复上述操作，直至酒糟泥状。为提高效率，可先用菜刀将板糟切碎后再进行搅拌。