炒猪肝怎么清洗猪肝内脏

炒猪肝前，清洗猪肝内脏的步骤如下：

将猪肝用清水冲洗，去除表面的灰尘和杂物。

将猪肝放在菜板上，去除表面的筋膜。筋膜韧性很强，煮出来口感硬，影响口感。

将猪肝放入大碗中，加入适量的食盐和面粉。盐有杀菌消毒的作用，面粉能吸附血水和脏东西。

用手抓洗猪肝，揉搓一两分钟，直到猪肝表面变得粘粘的，继续揉搓至干净。

将猪肝放在流动水下，淘洗掉面粉和杂质，直到水变得清澈。

将清洗干净的猪肝放入大碗中，倒入一瓶啤酒，让啤酒完全浸泡在猪肝里。用手轻轻抓搅，让啤酒渗透到猪肝的纤维中。啤酒不仅能去腥，还能帮助去除猪肝中的残余毒素，同时增强猪肝的香味。

将切好的猪肝片放入清水中浸泡15分钟，期间换水两到三次，直到水变清。这一步能有效去除猪肝中的血水，减少腥味。

将处理好的猪肝加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，静置腌制10分钟。淀粉不仅能锁住水分，还能让猪肝更加嫩滑。