茴香搅拌猪肝

茴香调猪肝是一道具有独特风味的菜肴，主要材料为猪肝和茴香，搭配其他香料如花椒、桂皮、香叶等，制作出来的猪肝口感鲜嫩，香味浓郁。以下是制作茴香调猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝 500克

黄瓜 1根

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

香叶 2片

茴香 10克

大料 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

醋 1小勺

香油 1小勺

盐适量

制作步骤

将猪肝洗净，切成厚片。

放入清水中浸泡10分钟，期间可加入几片姜和葱段去腥。

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、蒜瓣、香叶、茴香、大料和桂皮。

大火烧开后转小火煮出香味。

将浸泡好的猪肝放入香料水中，大火煮沸后撇去浮沫。

调小火，加入老抽、生抽、料酒，继续煮40分钟，直到猪肝熟透且用筷子扎能穿透且不流出血水。

将煮好的猪肝捞出，切成薄片。

准备一个大碗，放入蒜末、生抽、醋、香油和少许盐，搅拌均匀。

将切好的猪肝片放入调味碗中，充分拌匀，让每片猪肝都裹上调味料。

将拌好的猪肝装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

猪肝煮至用筷子能穿透且不流出血水即可，这样既能保证口感鲜嫩，又能避免腥味。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加冰糖。

黄瓜可以切成薄片或条状，作为凉拌的配菜，增加口感和清爽度。

这道茴香调猪肝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的下酒菜。希望你能喜欢这道菜的制作和口感。