老字号猪肝粉
老字号猪肝粉的制作方法如下：
准备材料
猪肝
淀粉
盐
料酒
生抽
老抽（可选）
葱
姜
蒜
柠檬
处理猪肝
将猪肝简单冲泡后切成小块，方便泡出血水。
冷水浸泡一个小时左右，中间换几次水，反复冲洗，直到最后洗成清水。
柠檬和姜切片加入再浸泡半个小时，之后反复冲洗，主要是为了去除腥味，泡洗次数越多洗得越干净。
冷水下锅，煮开之后会发现还是有很多沫子，水倒掉，反复清洗猪肝，直到没有沫子。
冲洗干净之后，再次冷水下锅，直到煮熟，大约煮半个小时。
煮熟之后挑出柠檬和姜，猪肝冲洗一下，捞出猪肝，切成小块，越小越好方便炒干水分。