红烧鸡腿不能放啥调料呢

红烧鸡腿在制作时，有一些调料是不建议使用的，以免影响菜肴的原汁原味和口感。以下是一些不建议放的调料：

味精可能会使红烧鸡的口感过于咸味，影响原料的原汁原味；鸡精虽然可增加鸡肉的鲜味，但使用过多会使红烧鸡的味道过于浓郁，失去清淡的风味。

大葱虽然常用于烹调红烧菜肴，但在红烧鸡中使用过多会掩盖鸡肉本身的鲜香。

豆瓣酱可能会使红烧鸡的味道过于突出，以致于压过鸡肉的原汁原味。

辣椒粉的味道过重，会掩盖红烧鸡的醇香，而且不适合所有人的口味。

五香粉的香气较重，使用过多会使红烧鸡的味道过于复杂，影响口感。

料酒有去腥增味的功效，但是加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。

八角性温味辛，和鸡肉的香味相抵触，加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感；花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉。

茴香的味道特别大，放了很容易导致鸡肉变柴变味。

根据以上信息，如果你在制作红烧鸡腿时希望保持鸡肉的原汁原味和清淡口感，建议避免使用上述调料。你可以根据个人口味选择适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒等调料进行调味。