鳝鱼和芋杆子炖汤

鳝鱼和芋杆子（芋头）可以一起煲汤，以下是一种常见的做法：

食材准备：

黄鳝 3条

芋头 1个

青红椒 各2个

食盐 1茶匙

豆瓣酱 1汤匙

葱姜蒜 少许

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

老抽 少许

做法步骤：

黄鳝处理

黄鳝买回来后，先拍晕，然后开肚去掉肠肚，清洗干净。

清洗干净后，用刀身轻轻拍一下鳝鱼，剁成寸段。

加入少许食盐、姜片、2汤匙料酒、适量淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉。

芋头处理

香芋去皮，清洗干净，切成寸段小长条。

起锅加入宽油，油温烧至6成热，放入香芋炸熟至表面金黄，捞出控油备用。

炒香料

锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。