香辣酥黄豆的做法窍门

制作香辣酥黄豆的步骤如下：

准备黄豆

将黄豆洗净，泡在清水里，去掉坏豆和没泡起来的豆。

泡好的黄豆沥干水备用。

炒黄豆

锅中倒油，把豆子倒入凉油中。

小火煸炒，直到黄豆水分蒸发。

把炸好的黄豆捞出沥油。

制作香辣调料

把油倒出，加入干辣椒和花椒一起下锅小火煸炒。

撒上盐炒匀，倒入吸油纸上晾凉，装入密封袋里保存。

复炸黄豆

锅中油热后，下入黄豆炸至外表微黄，捞出控油。

锅中留底油，下入葱、姜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒、香菜，炒出香味后捞出料渣。

下入青红辣椒丁和蒜末，炒出辣椒水分，再下入炸好的黄豆，加入甜面酱、辣椒面、食用盐和鸡精，翻炒均匀。