西双版纳的凉菜怎么做

西双版纳的凉菜以其独特的酸辣口味和丰富的香料运用而著称。以下是一些经典的西双版纳凉菜制作方法：

冰镇雪燕树番茄

原料：云南树番茄、冰糖、糖桂花、话梅、蜂蜜、苹果醋、水。

制作方法：

1. 雪燕涨发好，用冰糖水蒸五分钟冷却即可。

版纳脆笋片

原料：莲藕、水、浙酷、苹果醋、盐、花椒油、红油。

制作方法：

1. 莲藕去皮切成如硬币厚度的薄片，冲去多余的藕粉并加入少许白醋防止变黑，浸泡十分钟。

2. 起锅烧水加入少许白醋，把藕烫熟后过凉控水备用。

3. 起锅烧油，油温五成热放入藕片，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。

傣味凉拌

原料：米干、柠檬、百香果、罗勒、番茄、各种辣椒、不知名的香料。

制作方法：

1. 将香料运用到极致，巧妙融合柠檬、百香果、罗勒、番茄、各种辣椒等。