豆腐表面红色

豆腐表面出现红色通常是由于 有害微生物超标或氧化反应导致的。具体原因包括：

微生物问题：

豆腐在加工或储存过程中可能受到微生物的污染，导致表面发红。这些微生物可能包括细菌、真菌等，它们在繁殖过程中可能产生有害物质，使豆腐变质。

加工过程冷却不及时：

豆腐在加工完成后，如果冷却不及时，容易发生氧化反应，导致豆腐表面变红。这种氧化反应不仅影响豆腐的外观，还可能使其口感变差，甚至产生有害物质。

存放时间过长：

豆腐在存放过程中，如果时间过长，微生物会繁殖，导致豆腐发红发粘，并可能产生不良气味和毒素。这种情况下，豆腐已经变质，不宜食用。

综上所述，豆腐表面出现红色通常表示已经变质，不宜食用。为了确保食品安全，建议发现豆腐表面发红后，立即丢弃，避免食用。在制作和储存豆腐时，应注意控制温度和时间，及时冷却，以减少微生物的滋生和氧化反应的发生。