红烧肉怎么剪

红烧肉的做法如下：

选用五花肉，切成约2厘米见方的块，边角料去除干净，保证每块肉都是方块形状。

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

将沥干水分的五花肉放入油锅中，中火炸至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，捞出肉块，备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入准备好的姜片、蒜片、大葱段、干椒、桂皮、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入淹过肉的开水，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

炖至肉质软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐，然后转中火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将红烧肉盛出装盘，即可享用。

通过以上步骤，您可以制作出肥而不腻、香糯软甜的红烧肉。建议您在炖肉过程中，根据个人口味适时调整盐的用量，以获得最佳口感。