腊鱼头豆腐汤怎么做

腊鱼头豆腐汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

腊鱼头 4个

豆腐 1块

生姜 1块

开水 适量

白醋 1大勺

鸡精 适量

葱花 适量

油 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

枸杞 适量（可选）

做法步骤

处理鱼头

将腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用。

清洗鱼头，去腮去鳃，沿着鱼头中间劈成两半，以便入味。

煎鱼头

起锅烧油，放入姜片炸一下。

将腊鱼头放入锅中，稍微煎一下，两面煎至微黄。

加入料酒去腥提香。

煮汤底