青椒胗花做法

青椒胗花是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是鸡胗和青椒，通过巧妙的刀工处理和烹饪技巧，使菜品呈现出独特的口感和风味。下面是制作青椒胗花的详细步骤：

材料准备

鸡胗：200克

青椒：200克

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

尖椒：适量

香油：适量

土豆粉：适量

盐：适量

味精：适量

藤椒油：适量

制作步骤

准备鸡胗

将鸡胗洗净，剞上花刀，切成薄片。

将鸡胗片放入加有姜葱和料酒的沸水锅中焯水，捞出沥干水分，摆放在土豆粉上。

准备青椒

将青椒洗净，去籽后斜刀切成圈或片。

准备好大蒜和生姜，切成粒或片。

炒制

锅里倒入适量的油，加热至六七成热时，放入大蒜粒和生姜片爆香。

将焯好水的鸡胗倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

倒入适量的料酒，继续翻炒至鸡胗变色。

加入青椒，快速翻炒至青椒断生。