做米饭选蒸煮吗

做米饭时， 蒸煮是一种常见且推荐的方法。蒸煮相较于煮饭，能够更好地保留米饭中的营养成分，如维生素B1、维生素B2和烟酸等水溶性维生素，因为蒸煮过程中这些营养素的流失较少。此外，蒸煮后的米饭口感软糯，更容易被人体消化吸收，适合老年人和消化系统较为脆弱的人群食用。

蒸煮米饭还有以下优点：

低热量：

蒸煮米饭不需要额外添加油脂，热量相对较低，有助于控制体重。

易于消化：

蒸煮后的米饭口感软糯，更容易被人体消化吸收。

营养保存：

使用带盖的碗加水上锅蒸，可以保证碗内水蒸气只在碗内周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养。

虽然煮饭也是一种常见的方法，但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的营养物质会部分溢出，从而导致米饭中营养物质的流失。

因此，综合来看，蒸煮是制作米饭的优选方法，能够最大限度地保留米饭的营养成分，同时保持米饭的软糯口感和低热量特点。如果使用电饭煲，可以选择煮饭程序或手动控制煮饭时间和火力，具体可以根据不同品牌的电饭煲使用说明进行设置。