苦瓜刮瓤

苦瓜刮瓤的步骤如下：

清洗苦瓜：

首先将苦瓜彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

切除头尾：

将苦瓜的头尾部分切掉，因为这两个部位的口感相对较差。

切开苦瓜：

将苦瓜从中间对半切开，这样可以更好地去除里面的瓜瓤。

刮除瓜瓤：

使用勺子或手指将苦瓜内部的白色瓜瓤和种子彻底刮干净。特别是苦瓜内层的一些白色膜，这是苦味的主要来源，需要刮除干净。

腌制去苦：

将刮净瓜瓤的苦瓜切成小块，放入大碗中，撒入一勺食盐，搅拌均匀后腌制7-8分钟。食盐可以杀出苦瓜里面的苦水。

冲洗苦瓜：

腌制时间到后，将苦瓜中的水分倒掉，再用流动水冲洗几遍，将苦瓜的苦味和盐分都冲干净。

通过以上步骤，可以有效去除苦瓜的苦味，使其口感更佳。