圆茄子怎么切菊花茄子

材料准备

圆茄子 1个

盐 适量

酱油 1勺

咸菜 少许

辣椒 少许

葱、姜、蒜 适量

生抽 2勺

蚝油 少许

油 适量

白糖 少许

醋 少许

水淀粉 适量

制作步骤

茄子处理

选择一个大小适中的圆茄子，去蒂，底部切平。

在茄子前后各放一根筷子，横纵切十字花刀，注意不要切断。

蒸茄子

将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

蒸到10分钟时，打开锅盖，用筷子摆正花瓣，继续蒸20分钟，直到茄子完全蒸熟。

制作调味汁

取出蒸好的茄子，将盘子里的茄子汁倒入锅中，加水、盐、五香粉、酱油、咸菜碎和辣椒碎，煮开后关火。

炸茄子

锅中倒油，烧至8成热时，将茄子放入油锅中，炸至表面酥脆，微黄后捞出，沥油。

摆盘

将炸好的茄子摆成菊花形状，注意花心的位置可以放一些调好的肉馅或番茄酱作为点缀。

浇汁

将调好的调味汁均匀地淋在摆好的菊花茄子上，即可上桌。

小贴士

茄子打花刀时不要追求太细，以免蒸熟后脱掉。

蒸茄子时，可以在蒸盘底部放些胡萝卜片或葱花，增加口感和美观。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的菊花茄子了。希望这个方法对你有所帮助!