酸甜口感红烧肉

酸甜口感的红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的主要特点是在传统的红烧肉基础上加入了酸甜元素，使得菜肴既有肉的鲜美，又有水果的清新。以下是制作酸甜红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：300克

冰糖：20-100克（根据个人口味调整）

花椒：一小撮

生姜：一小块

八角：2个

香叶：2片

桂皮：一小块

生抽：1-2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

盐：适量

清水：适量

醋：几滴（可选，用于增加酸味）

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，山楂洗净后切片或整个使用，其他香料如花椒、八角、香叶、桂皮等准备好。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。