快餐店里红烧肉做法

在快餐店中，红烧肉的做法通常较为简便，以下是一种常见的快餐店红烧肉做法：

材料准备

五花肉 350克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

冰糖 6克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

清水 适量

盐 适量

烹饪步骤

焯水：

将五花肉切成块状，放入冷水中，加入2片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出肉块，用温水洗净，沥干水分备用。

煸炒：

锅中放少量食用油，油热后倒入沥干水分的五花肉块，小火慢慢煸炒，直至五花肉的每一面都煎至微黄，煎出部分油脂，盛出备用。

炒糖色：

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制糖色，待冰糖溶化变成焦糖色，并且冒出小泡时，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

调味：

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料。

炖煮：

加入葱、姜、蒜、八角和桂皮，继续翻炒出香味。倒入适量的料酒去腥，加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。加入没过五花肉块的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对肉质口感的喜好而定。