油炸金汤花生米正宗做法

油炸金汤花生米的正宗做法如下：

预处理花生米

挑选优质花生米，用清水反复冲洗2-3遍，去除表面灰尘和杂质。

加入温度适中的清水浸泡10分钟，注意不要泡太久，避免破皮影响卖相。

将花生放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸仔细擦干表面水分，确保每颗花生都完全干燥。

油炸技巧

选用深底炒锅，倒入能完全没过花生的油量，油量约为2-3厘米深。

采用冷锅冷油下料法，开小火慢炸，火候要控制得当。

在炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动花生，确保每颗都能均匀受热。

当听到噼里啪啦的爆裂声时，说明花生中的水分已经蒸发，这时就可以关火捞出控油。

调味收尾

趁热撒入1小勺白酒，快速搅拌均匀，白酒不仅能增香，还能带走部分水分，让花生更加酥脆。

待酒精挥发后加入适量盐调味，确保每颗花生都均匀裹上调味料。